レシピが書かれているわけではないが、料理を体系的に捉えた良書ではないだろうか。 玉村豊男著　料理の四面体 料理を火・水・油・空気の4要素で捉えることで様々な料理を分析、それを応用することで無限にアレンジできることを示唆し…